Vinařství Toporcer
Výrobou vína se bavíme více než 10 let a neustále nás baví se učit, zlepšovat se a hledat ty nejlepší způsoby zpracování hroznů a produkce vína. Víno u nás vzniká z hroznů z vinic, které obhospodařujeme v Dolních Kounicích z viniční trati Karlov, a z vinic od spřátelených moravských vinařů. Preferujeme odrůdová vína se zachováním terroiru. Věříme, že ty nejlepší vína lze vyrobit pouze z těch nejlepších hroznů.
Dolnokounická oblast
Dolnokounicko je nejsevernější ostrůvek Znojemské vinařské oblasti. Jsou zde vynikající půdní podmínky pro pěstování révy, kde je základní horninou granit. Vína zde mají svoje ojedinělá specifika. Dříve byly hlavním gró Dolnokounicka modré odrůdy. Není proto náhodou, že se zde daří hlavně proslulé kounické Frankovce. Vína jsou specifická, je v nich cítit určitá kouřovina a připálenina v tom dobrém slova smyslu. Trať Karlov dává úplně jiný charakter vína než vinice jiné polohy, je zde velký obsah železa v žule, díky tomu je ve vínech cítit mineralita. Naše rodina na Karlově obhospodařuje skoro 7 ha vinic, nejzastoupenější odrůda je Svatovavřinecké, Veltlínské červené rané, Müller Thurgau a Neuburské. Nedávno jsme vysázeli PIWI odrůdy Solaris, Hibernal a Donauriesling.
Do budoucna plánujeme nové výsadby a omlazení vinic, ale zároveň chceme částečně zachovat staré keře, které předávají do vína zajímavou mineralitu a kořenitost.
Plánujeme výstavbu vinného sklepa a otevření vlastní prodejny vín v Ivančicích, kde s rodinou žijeme. Čeká nás hodně práce!
Bratrstvo vinařů a kopáčů
Jsme členy spolku Bratrstvo vinařů a kopáčů 1737, z. s. Účastníme se spolkových aktivit a veřejných akcí, nejvýznamnější z nich jsou Výstava vín Dolní Kounice, Svatogothardské vinařské slavnosti, Národní výstava vín Znojemské podoblasti a Historické slavnosti Rosa Coeli.
Slavnosti chřestu a vína
Ochutnat naše vína můžete například na slavnostech chřestu a vína v Ivančících.